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SALUTE

Carpioncello Di Anguilla

Ingrediente principale

Anguilla

Persone

4

Ingredienti

  • Aceto Di Vino: 20 Cl
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
  • Vino Bianco: 20 Cl
  • Carota: 1
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1 Costa
  • Olio Per Friggere
  • Alloro: 3 Foglie
  • Anguille: 3
  • Farina Per Polenta

Preparazione

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.

Passo 2

Friggerle ed asciugarle.

Passo 3

Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.

Passo 4

Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.

Passo 5

Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.



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