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Cartoccio Di Nasello Al Pomodoro

Ingrediente principale

Nasello

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 3 Cucchiai
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Timo: 1 Rametto
  • Burro: 50 G
  • Sedano: 1 Costa
  • Pomodori Maturi: 500 G
  • Alloro: 1 Rametto
  • Peperone Verde: 1
  • Cipolla Grande: 1
  • Nasello (fette Da 200 G): 4 Fette

Preparazione

Fate bollire dell'acqua in una pentola.

Passo 2

Sbollentate i pomodori dieci secondi, poi passateli sotto l'acqua fredda e pelateli.

Passo 3

Tagliateli in quattro.

Passo 4

Lavate e asciugate il peperone; tagliatelo in due, toglietegli le parti bianche e i semi, tagliatelo a listerelle fini.

Passo 5

Togliete i fili alla costa di sedano, grattate la carota e pelate la cipolla.

Passo 6

Tagliate tutto a fettine.

Passo 7

Mondate e schiacciate l'aglio.

Passo 8

Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso.

Passo 9

Aggiungete la cipolla, la carota, il peperone e il sedano.

Passo 10

Fate saltare cinque o sei minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno.

Passo 11

Aggiungete i pomodori, l'aglio, il mazzetto guarnito, sale e pepe.

Passo 12

Lasciate cuocere quindici minuti circa, girando di tanto in tanto.

Passo 13

La salsa deve essere densa.

Passo 14

Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi.

Passo 15

Salate e pepate leggermente le fette di nasello.

Passo 16

Scaldate il burro in una padella larga.

Passo 17

Rosolate le fette di pesce uno o due minuti da ogni parte, poi sgocciolatele e mettetele da parte.

Passo 18

Ritagliate otto grandi quadrati di foglio di alluminio.

Passo 19

Una volta cotta la salsa, togliete il mazzetto guarnito.

Passo 20

Disponete le quattro fette di nasello in mezzo a quattro quadrati di alluminio.

Passo 21

Ricoprite di salsa e coprite con gli altri quattro quadrati di alluminio.

Passo 22

Sigillate i cartocci.

Passo 23

Potete preparare questa ricetta anche con tranci di eglefino o di merluzzo al posto del nasello.

Passo 24

Potete inoltre cuocere i cartocci alla griglia.

Passo 25

Vini consigliati: Colli orientali del Friuli Sauvignon.



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