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Castagne In Forno Alla Bergamasca

Ingrediente principale

Castagne

Persone

4

Ingredienti

  • Vino Bianco Secco
  • Castagne: 1000 G
  • Grappa

Preparazione

Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.

Passo 2

Metterle nel forno già  caldo a circa 250 gradi per 20', smuovere due o tre volte.

Passo 3

Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.

Passo 4

Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.

Passo 5

Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.

Passo 6

Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.



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