Ingrediente principale
Cavolo Bianco
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 1 Presa
- Zucchero: 1 Cucchiaio
- Albume D'uovo: 1
- Farina Bianca: 220 G
- Uova Intere: 2
- Burro Fuso: 50 G
- Acqua Fredda: 2 Cucchiai
- Burro Per La Teglia: Poco
- Cavolo Bianco Di 800 G: 1
- Margarina Ammorbidita: 40 G
Preparazione
Passate al setaccio 200 g di farina mescolata con una presa di sale, ponetela in una capace terrina ed amalgamatevi, con una spatola, la margarina ammorbidita, quindi unite le due uova sbattute a parte con due cucchiai di acqua fredda.
Passo 2
Rigirate con una forchetta fino a che la farina avrà assorbito il tutto.
Passo 3
Formate con questo impasto una palla rotonda; avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nel frigorifero a riposare per un'ora e tre quarti.
Passo 4
Nel frattempo mondate il cavolo, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle molto sottili, eliminando il torsolo.
Passo 5
Fatelo cuocere in un tegame con il burro fuso, a calore molto basso, per 1 ora, rigirandolo spesso con il cucchiaio di legno.
Passo 6
Aggiungete il sale e lo zucchero e continuate la cottura a fuoco moderato fino a quando il cavolo avrà assunto una leggera colorazione dorata.
Passo 7
Allontanate il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare.
Passo 8
Togliete la pasta dal frigorifero e tiratela con un matterello sulla spianatoia infarinata, sino ad ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore; da questa sfoglia ricavate con un tagliapasta rotondo dei dischi grandi come un piattino da caff?
Passo 9
Sistemate al centro di ogni disco un cucchiaio di composto di cavolo cotto, poi ripiegate in due il disco sigillandone i bordi con un pochino di albume sbattuto leggermente e premendo bene con la punta delle dita.
Passo 10
Adagiate i mezzi dischi in una teglia da forno imburrata o sulla piastra e passate in forno ben calde (200 gradi) per circa 20 minuti, o fino a che saranno dorati.
Passo 11
Questo appetitoso antipasto potrà essere servito a piacere sia caldo sia freddo (a temperatura ambiente).
