Cefalo Ripieno In Salsa D'olive

Ingrediente principale

Cefali

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Salvia
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Prezzemolo
• Olive Nere: 10
• Pancetta: 4 Fette
• Olive Verdi: 10
• Cefali Da Porzione: 4

Preparazione

Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli.

Passo 2

Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente.

Passo 3

In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po' d'olio.

Passo 4

Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte.

Passo 5

Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti.

Passo 6

Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai DOC, Bolgheri Bianco DOC, Etna Bianco DOC.