Ingrediente principale
Semolino
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Limone: 1
- Pepe
- Salvia
- Farina: 1 Cucchiaino
- Burro: 70 G
- Cipolla: 1/2
- Latte: 100 Cl
- Brodo
- Salsa Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
- Semolino: 250 G
- Fegatini Di Pollo: 200 G
- Vino Marsala Secco: 1 Bicchierino
Preparazione
Portate a bollore, aggiungete a pioggia il semolino girando con una frusta per evitare i grumi.
Passo 2
Fate sobbollire 10 minuti mescolando.
Passo 3
Salate e spegnete.
Passo 4
Incorporate 50 g di burro, le uova, la buccia di limone.
Passo 5
Inumidite il piano di lavoro con un po' d'acqua e versate il semolino formando uno strato spesso circa un centimetro e mezzo.
Passo 6
Lasciate raffreddare.
Passo 7
Con il bordo di un bicchiere bagnato ritagliate tanti dischi.
Passo 8
Con un bicchiere più piccolo, dalla metà dei dischi ottenuti ricavate degli anelli scartando la parte centrale.
Passo 9
Sovrapponete gli anelli ai dischi più grandi per ottenere i 'cestini'.
Passo 10
Spennellateli con un po' di latte.
Passo 11
Insaporite con una noce di burro la cipolla tritata e alcune foglie di salvia.
Passo 12
Aggiungete i fegatini a pezzetti, rosolateli, bagnateli con il Marsala, fate evaporare.
Passo 13
Cospargete di farina, unite la salsa di pomodoro, poco brodo caldo, sale e pepe, fate restringere e riempite i cestini.
Passo 14
Scaldateli in forno Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Pinot Nero (rosso) DOC, Colli Di Conegliano Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
