Ingrediente principale
Mele
Persone
4
Ingredienti
- Zucchero: 360 G
- Uvetta Sultanina: 160 G
- Brandy: 6 Cucchiai
- Mele: 500 G
- Biscotti Savoiardi: 1 Scatola
Preparazione
Mettete l'uvetta (prima lavata) in una terrina e irroratela con il brandy, lasciandola macerare.
Passo 2
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, eliminate i torsoli, poi tagliate ogni spicchio a lamelle.
Passo 3
Ponete in una casseruola 200 g di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua e portate ad ebollizione, poi tuffate nello sciroppo le lamelle di mele, facendole cuocere, coperte e a fuoco basso, per circa 15 minuti.
Passo 4
Quindi scolatele dallo sciroppo di cottura conservando quest'ultimo; scolate anche l'uvetta dal brandy, versate quest'ultimo nello sciroppo e mettete il tutto in un largo piatto, immergendovi per qualche istante i biscotti, che poi ritirerete e presserete leggermente fra le mani.
Passo 5
Attenzione a non lasciarli macerare troppo perché devono restare un po' consistenti.
Passo 6
Ora preparate il caramello; mettete in una casseruolina il restante zucchero (se volete potete aggiungere un cucchiaio di glucosio) con un cucchiaio di acqua: ponetelo a fuoco abbastanza vivo e, muovendo leggermente il recipiente, fate caramellare lo zucchero finché lo vedrete di un bel colore dorato.
Passo 7
Ora versate il caramello in uno stampo da charlotte spargendolo sul fondo e sulle pareti (allo scopo muoverete velocemente lo stampo da tutte le parti).
Passo 8
quindi foderate velocemente il fondo e le pareti della forma con i biscotti, poi fate uno strato di mele, uno di uvetta e uno di biscotti.
Passo 9
Terminate, alternando gli ingredienti fino al loro esaurimento, con uno strato di biscotti.
Passo 10
Appoggiatevi sopra un piattino con un peso e mettete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
Passo 11
Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto Per facilitare l'uscita della charlotte passate con delicatezza una lama di coltello tra caramello e il recipiente.
