Ingrediente principale
Cioccolato
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 4
- Zucchero: 150 G
- Rum: 1 Bicchiere
- Cioccolato Fondente: 350 G
- Banane: 2
- Panna Da Montare: 600 G
- Vaniglina: 1 Bustina
- Biscotti Savoiardi Grandi: 12
- Caffè Istantaneo (in 2 Cucchiai D'acqua): 2 Cucchiai
- Trucioli Di Cioccolato
Preparazione
Preparate la crema per farcire.
Passo 2
Mettete il cioccolato a pezzetti in una casseruola, unite il caff?sciolto nell'acqua, 2/3 del rum e fatelo fondere a bagnomaria su fuoco basso.
Passo 3
Quando il composto sarà cremoso unite 2 soli tuorli, amalgamate bene e togliete dal fuoco.
Passo 4
Fate raffreddare mescolando spesso.
Passo 5
Intanto montate a neve densa i 4 albumi aggiungendo gradualmente 2 cucchiai di zucchero, poi unite 1/3 alla crema di cioccolato.
Passo 6
Incorporate via via il resto degli albumi montati, sollevando la massa dal basso verso l'alto e non mescolando in senso circolare.
Passo 7
Alla fine aggiungete 200 g di panna montata.
Passo 8
Fate riposare la crema nel frigo.
Passo 9
Mettete lo zucchero rimasto (meno 2 cucchiai) in una terrina, aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e portate su fuoco dolce, mescolando finché sarà ben sciolto.
Passo 10
Levate dal fuoco e fate raffreddare, poi unitevi il rum rimasto.
Passo 11
Tagliate le banane a fettine.
Passo 12
Mettetele in un piatto fondo e versatevi sopra lo sciroppo al rum, poi lasciatele macerare per 15 minuti.
Passo 13
Scolate le fettine di banana e tenete da parte lo sciroppo.
Passo 14
Con una pennellessa bagnate di sciroppo la parte piatta dei savoiardi.
Passo 15
Adagiateli in piedi o leggermente obliqui in uno stampo da charlotte, con la parte bombata verso lo stampo, facendo in modo che i biscotti restino perfettamente al di sotto del bordo del recipiente: tagliate eventualmente l'eccedenza nella parte inferiore.
Passo 16
Non mettete biscotti sul fondo.
Passo 17
Riempite tutta la 'scatola' di biscotti con la crema di cioccolato, poi adagiate sulla crema le fettine di banane e coprite tutto con qualche biscotto, sempre imbevuto di sciroppo sulla parte piatta.
Passo 18
Mettete il dolce in frigo per 5-6 ore.
Passo 19
Prima di servire montate densamente la panna con lo zucchero e la vaniglina.
Passo 20
Poi capovolgete con delicatezza il dolce su un piatto e mettete la panna in una tasca da per dolci con la quale farete una serie di cerchi 'spizzati' sulla charlotte.
Passo 21
Decoratene il centro con i trucioli di cioccolato.
