Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
Passo 2
Nel frattempo mettete i tuorli in una terrina e montateli con lo zucchero fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli versandovi sopra, poco per volta, il latte scaldato con la stecca di vaniglia (quest'ultima va tolta non appena il latte raggiunge l'ebollizione).
Passo 3
Unite anche la colla di pesce ben strizzata e la tazzina di caff? mescolate delicatamente per far amalgamare bene il composto.
Passo 4
Lasciatelo raffreddare, poi incorporate la panna montata densamente.
Passo 5
Bagnate uno stampo da charlotte e foderatelo con i savoiardi inzuppati di marsala (allungato con un po' d'acqua) e disposti sul fondo a raggiera.
Passo 6
Versate all'interno il composto preparato e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio: ricoprite con altri savoiardi, sempre imbevuti nel vino.
Passo 7
Introducete in frigorifero per 3 ore, poi togliete lo stampo, immergetelo in acqua bollente (questa operazione farà scivolare fuori il dolce più facilmente), asciugatelo e capovolgetelo la charlotte su un piatto di servizio.
