Ingrediente principale
Albumi
Persone
8
Ingredienti
- Zucchero: 300 G
- Farina: 200 G
- Burro: 180 G
- Curacao: 1 Bicchierino
- Albumi D'uovo: 7
- Vaniglina: 1 Pizzico
- Scorza D'arancia Grattugiata: 1 Cucchiaino
Preparazione
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente, in un recipiente di rame non stagnato o di acciaio inossidabile.
Passo 2
Quando il composto apparirà cremoso, omogeneo e ben montato, incorporate uno alla volta 5 albumi poi, lentamente, la vaniglina e il curacao.
Passo 3
Dopo aver lavorato a lungo provate la densità del composto: fatene cadere un mucchietto sopra un piatto.
Passo 4
Se la pasta si espanderà lentamente, la consistenza sarà giusta, se la pasta risulterà troppo densa, dovrete unire ancora uno o due albumi, se al contrario sarà troppo fluida raddensatela con un cucchiaio di farina.
Passo 5
Versate l'impasto in una tasca da pasticceria e fatelo uscire a mucchietti ben distanziati sulla piastra del forno imburrata.
Passo 6
Cuocete le crespelle in forno alla massima temperatura e levatele appena cominceranno a prendere colore.
Passo 7
Mentre sono ancora calde arrotolatele su un cannolo di latta, dando la classica forma della cialda.
Passo 8
Dovrete eseguire questa operazione molto velocemente, per non far raffreddare le crespelle (se dovesse accadere rimettete brevemente la placca in forno).
Passo 9
Man mano che le cialde sono pronte srotolatele dal cannolo e mettetele a raffreddare sul piatto da portata.
Passo 10
Potete servire le cialde cosଠsemplicemente, oppure riempite con panna montata o con una crema al cioccolato.
Passo 11
Si conservano per parecchi mesi in scatole di latta ben chiuse.
