Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle in casseruola con abbondante olio d'oliva (circa mezzo bicchiere).
Passo 3
Porre sul fuoco e farle cuocere senza che prendano colore (appassire).
Passo 4
Aggiungervi il pomodori e quando comincia a bollire aggiungervi le patate e lasciar cuocere a fuoco lentissimo, aggiungendo eventualmente acqua se l'intingolo asciugasse troppo.
Passo 5
Intanto taglierete i peperoni a striscioline che aggiungerete al preparato che starà cuocendo.
Passo 6
A cottura ultimata aggiungervi il basilico ed il formaggio grattugiato.
Passo 7
Si possono anche aggiungere melanzane e zucchine a piacere.
