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Cinghiale Alla Maniera Calabrese

Ingrediente principale

Cinghiale

Persone

6

Ingredienti

  • Vino Rosso: 1 Bicchiere
  • Sale
  • Acqua: 100 Cl
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo
  • Peperoncino
  • Alloro: Alcune Foglie
  • Strutto: 150 G
  • Aceto Di Vino Forte: 2 Bicchieri
  • Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna: 1

Preparazione

Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto.

Passo 2

Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l'alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino.

Passo 3

Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida.

Passo 4

Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.



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