Lessate le cipolle intere in acqua bollente salata per un quarto d'ora.
Passo 2
Scolatele, lasciatele raffreddare.
Passo 3
Usando un coltellino affilato togliete la polpa lasciando delle scodelline.
Passo 4
Tritate la polpa e mescolatela con la carne di vitello, la salsiccia spellata e sbriciolata, due cucchiai di formaggio grattugiato, due cucchiai d'olio, l'uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
Passo 5
Amalgamate bene e riempite con il composto le scodelline di cipolle.
Passo 6
Mettetele in un tegame, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti finché il sugo diventa denso.
