Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
Passo 2
Dividete il cavolfiore a cimette, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e lasciatele raffreddare sotto l'acqua corrente.
Passo 3
Sciogliete 50 g di burro in un tegame e fatevi appassire la testa tritata dei cipollotti.
Passo 4
Aggiungete le cimette di cavolfiore, il succo di mezzo limone e i gambi verdi dei cipollotti a pezzetti.
Passo 5
Cuocete 10 minuti a fuoco basso.
Passo 6
In un altro tegame lasciate sciogliere il restante burro e rosolatevi i medaglioni di pesce 3 minuti per parte.
Passo 7
Bagnateli con due bicchieri di vino bianco, coprite e cuocete a calore moderato per circa un quarto d'ora.
Passo 8
Aggiungete panna, sale, pepe, mescolate, fate scaldare e poi addensare per alcuni minuti.
Passo 9
Disponete il pesce in un piatto da portata, contornatelo con i cavolfiori e le cipolle, nappatelo con il sugo di cottura e poi cospargetelo con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
