Ingrediente principale
Mandorle
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 5
- Sale: 1 Pizzico
- Limone: 1
- Zucchero: 170 G
- Farina: 550 G
- Burro: 200 G
- Latte: 1/2 Bicchiere
- Mandorle Pelate: 50 G
- Lievito Di Birra: 25 G
- Cedro Candito: 75 G
- Scorza D'arancia Candita: 75 G
- Granella Di Zucchero: 60 G
Preparazione
Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 2-3 cucchiai di acqua tiepida (circa 20 gradi) tale da mantenere vivi i fermenti del lievito.
Passo 2
Mettete in una terrina 100 g di farina con il lievito diluito e cominciate a impastare con la punta delle dita, unendo ancora 2-3 cucchiai di acqua tiepida.
Passo 3
Formate un panetto che inciderete con 2 tagli a croce; mettetelo in una ciotola contenente acqua tiepida a 30 gradi.
Passo 4
Coprite con un panno infarinato e fate lievitare finché la pasta sarà gonfia e verrà a galla.
Passo 5
Setacciate 400 g di farina, unite il sale e la scorza del limone grattugiata, 4 tuorli, 150 g di zucchero, 120 g di burro morbido a pezzetti e impastate versando poco alla volta il latte fino a ottenere una pasta elastica.
Passo 6
Unite quindi il panetto lievitato e ben sgocciolato, impastate di nuovo e a lungo sulla spianatoia infarinata.
Passo 7
Fate lievitare il panetto ottenuto.
Passo 8
A questo punto unite i canditi a dadini e lasciate lievitare fino a quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume.
Passo 9
Unite 80 g di burro, lavorate per amalgamare bene e stendete la pasta nello stampo a forma di colomba.
Passo 10
Fate lievitare fino all'orlo del recipiente, poi spennellate con l'uovo rimasto e cospargete la superficie prima con le mandorle tagliate a metà affondandole nella pasta, poi con lo zucchero rimasto e infine con la granella.
Passo 11
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti e a 190 gradi per altri 40 minuti.
Passo 12
Se dovesse colorire troppo coprite con carta oleata.
