Ingrediente principale
Prezzemolo
Persone
2
Ingredienti
- Cognac: 1/2 Cucchiaino
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Burro: 60 G
- Pepe In Grani
- Conchiglie St. Jacques: 8
- Burro Alle Acciughe: 1 Cucchiaino
Preparazione
Fate scaldare al massimo il forno.
Passo 2
Intanto preparate una salsina, che farete riscaldare in un secondo momento per versarla nelle conchiglie: mettete in una casseruolina la metà del burro, l'olio, il prezzemolo, il burro alle acciughe, il cognac e pepe a piacere macinato al momento; sbucciate gli spicchi d'aglio e, con l'apposito utensile, schiacciateli, raccogliendoli nella casseruolina.
Passo 3
Aprite ora le conchiglie con l'aiuto di un coltello, che va inserito tra le valve.
Passo 4
Estraete i muscoli (o noci) e le uova (o coralli): lavateli con cura sotto l'acqua fredda, quindi separateli, eliminando la fine membrana che li tiene uniti e asciugateli.
Passo 5
Tagliate i muscoli in due parti nel senso dello spessore.
Passo 6
Lavate bene le conchiglie svuotate e asciugatele.
Passo 7
Imburrate sei-otto conchiglie vuote e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati.
Passo 8
Fate sciogliere il resto del burro in una casseruolina e con esso spennellate i molluschi.
Passo 9
Infornate le conchiglie per 5 minuti.
Passo 10
Intanto mettete sul fuoco la casseruola contenente gli ingredienti per la salsina.
Passo 11
Fate riscaldare, mescolando in continuazione ed evitando che si produca il bollore.
Passo 12
Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna di esse un po' del contenuto della casseruola.
Passo 13
Infornate ancora per 30 secondi, quindi servite.
