Tagliare la mozzarella a dadini molto piccoli, metterla in una terrina insieme ai pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti piccoli; unire lo spicchio d'aglio spremuto con l'apposito spremiaglio, o tritato molto finemente.
Passo 2
Aggiungere l'olio, il sale e il trito di basilico, prezzemolo, menta, noce e pinoli.
Passo 3
Spolverare di origano e maggiorana, mescolare bene e lasciare riposare per almeno due ore.
Passo 4
Appena le conchigliette sono cotte al dente, scolarle e versarle subito nella terrina; mescolare aggiungendo il parmigiano grattugiato.
Passo 5
Chi lo gradisce, aggiungerà alla sua porzione la giusta dose di olio al peperoncino.
