Ricette + Antipasti + Coni Farciti
CATEGORIE

SONDAGGIO

SALUTE

Coni Farciti

Ingrediente principale

Fegato D'oca

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Salvia: Alcune Foglie
  • Burro: 70 G
  • Latte
  • Brandy: 1 Bicchierino
  • Alloro: 1 Foglia
  • Panna: 1 Bicchiere
  • Fegatini Di Pollo: 150 G
  • Tartufo Nero: 1
  • Fegato Di Vitello: 200 G
  • Prosciutto Crudo (fette Da 50 G): 6 Fette
  • Fegato D'oca: 200 G
  • Panino All'olio Raffermo: 1

Preparazione

Pulite il fegato d'oca e quello di vitello e tagliateli a fettine sottili.

Passo 2

Fate fondere 50 g di burro in un tegame; unitevi l'alloro e ponetevi a rosolare le fettine di fegato dai due lati, a fuoco vivo.

Passo 3

Salate, togliete il recipiente dal fuoco ed eliminate l'alloro.

Passo 4

Mondate i fegatini di pollo, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in una padella con il restante burro, la salvia e un po' di sale.

Passo 5

Togliete dal fuoco, eliminate la salvia e lasciate raffreddare.

Passo 6

Fate rinvenire la mollica del panino nel latte, quindi strizzatela e passatela, insieme con i tre tipi di fegato, nel tritacarne su cui avrete montato il disco dai fori più piccoli.

Passo 7

Raccogliete il ricavato in una terrina ed insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe.

Passo 8

Montate la panna a neve ben ferma.

Passo 9

Pulite accuratamente il tartufo per eliminare ogni traccia di terra, tagliatelo a pezzettini e aggiungetelo al composto insieme con la panna e il brandy.

Passo 10

Rimestate accuratamente il tutto e trasferitelo in una tasca da pasticciere con la bocchetta rotonda.

Passo 11

Arrotolate le fette di prosciutto a cono e farcitele con il composto.

Passo 12

Disponete i 'coni farciti' a raggiera sul piatto da portata e teneteli in frigorifero fino al momento di servire.



A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Z

COPYRIGHT © 2007 ..::*www.ricette.cc*::.. ALL RIGHTS RESERVE