Spennellate esternamente il coniglio con l'olio, farcitelo con abbondante rosmarino, una noce di burro, lo spicchio d'aglio intero e un pizzico di sale.
Passo 2
Adagiatelo in un tegame con l'olio e il burro avanzati, cospargetelo di altro rosmarino.
Passo 3
Regolate sale e pepe.
Passo 4
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo.
Passo 5
Ogni tanto girate il coniglio e, se necessario, bagnatelo con alcuni cucchiai d'acqua calda.
Passo 6
A cottura ultimata tagliatelo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata e servite con patate tagliate a spicchi e cotte al forno.
Passo 7
Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore� DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC.
