Ricette + Carne + Coniglio Di Ginota
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Coniglio Di Ginota

Ingrediente principale

Coniglio

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pangrattato: 1 Scodella
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 3 Spicchi
  • Aceto Di Vino: 1 Bicchiere
  • Rosmarino: 1 Rametto
  • Burro
  • Cipolla: 1
  • Uovo: 1
  • Brodo: 50 Cl
  • Coniglio Pronto Per La Cottura: 1

Preparazione

Prendete soltanto le parti nobili del coniglio, ossia la parte posteriore e le zampe anteriori, quindi disossatele.

Passo 2

Ponetele in una terrina e ricopritele d'acqua fresca: versatevi il bicchiere d'aceto e unite il rametto di rosmarino, gli spicchi d'aglio e la cipolla tagliata grossolanamente.

Passo 3

Lasciate il coniglio a marinare per quindici minuti; eliminerete cosଠl'odore di selvatico.

Passo 4

Asciugate bene la carne e ricavatene delle bistecchine; passatele nell'uovo e nel pangrattato e fatele friggere in padella con olio e burro, salate leggermente.

Passo 5

Quando sono ben dorate toglietele dalla padella e sistematele in un coccio a fondo piatto e largo (dianèt), ricopritele di brodo senza esagerare e fate cuocere lentamente per mezz'ora circa fino a scomparsa del brodo.

Passo 6

Servitele calde, guarnite con un mucchietto di carote in umido.

Passo 7

Vino consigliato: Barolo ancora giovane.



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