Ricette + Carne + Coniglio Nocciolato
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Coniglio Nocciolato

Ingrediente principale

Coniglio

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Aceto Di Vino
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
  • Rosmarino: 2 Rametti
  • Salvia: 5 Foglie
  • Farina: 1/2 Cucchiaio
  • Burro: 1 Noce
  • Cipolla: 1
  • Finocchietto Selvatico: 1 Mazzetto
  • Brodo: 150 Cl
  • Pancetta: 100 G
  • Noci E Nocciole Sgusciate: 1 Tazza
  • Coniglio Da 1400 G: 1

Preparazione

Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto.

Passo 2

Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente.

Passo 3

Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo.

Passo 4

Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà  rosolata, fatevi colorire il coniglio.

Passo 5

Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo.

Passo 6

A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo.

Passo 7

Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.



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