Controfiletto Di Bue Al Sangue Di Giuda Dell'oltrepò E Menta
Ingrediente principale
Bue
Persone
4
Ingredienti
Sale
Menta Fresca: 20 Foglioline
Pepe
Olio D'oliva
Rosmarino: 1 Rametto
Carota: 1
Cipolla: 1
Scalogno: 1 Spicchio
Ginepro: 5 Bacche
Alloro: 2 Foglie
Controfiletto Di Bue (pezzi Da 800 G): 800 G
Vino Sangue Di Giuda: 25 Cl
Preparazione
In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti.
Passo 2
Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato.
Passo 3
Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti.
Passo 4
Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino.
Passo 5
Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa.
