Coratella D'abbacchio Con I Carciofi

Ingrediente principale

Agnello

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone: 1 Cucchiaio
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 10 Cl
• Vino Marsala Secco: 1 Bicchierino
• Carciofi Romaneschi: 4
• Coratella D'abbacchio (cuore, Fegato, Polmone): 1

Preparazione

Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato.

Passo 2

In metà  olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti.

Passo 3

Nel restante olio far rosolare i carciofi già  puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata.

Passo 4

Salare; unire 1 cucchiaio di succo di limone.

Passo 5

Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.