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Cosciotto Di Montone Alla Vodka

Ingrediente principale

Montone

Persone

4

Ingredienti

  • Vodka: 1 Bicchierino
  • Sale
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Burro: 100 G
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1 Cuore
  • Alloro: 1 Foglia
  • Paprica: 2 Pizzichi
  • Brodo: 100 Cl
  • Salsa Di Pomodoro: 2 Cucchiai
  • Riso: 100 G
  • Prugne Secche Snocciolate: 12
  • Cosciotto Di Montone: 1

Preparazione

Mettete il brodo in una pentola, portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi.

Passo 2

Lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Passo 3

Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz'ora.

Passo 4

In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro.

Passo 5

Mescolate, aggiungete una cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, un cuore di sedano tagliato a fettine, una foglia d'alloro intera che poi toglierete.

Passo 6

Mescolate, fate scaldare, versate il bicchierino di vodka.

Passo 7

Salate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica.

Passo 8

Fate addensare la salsa per pochi minuti mescolando.

Passo 9

Versate, sempre mescolando, il brodo poco per volta.

Passo 10

Quindi aggiungete la carne di montone, il riso, le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa 20 minuti.

Passo 11

Travasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo.

Passo 12

Servite con fette di pane tostato e imburrato.

Passo 13

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero “Superiore� DOC, Carmignano DOCG, Castel Del Monte Pinot Nero DOC.



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