Ricette + Pesce + Cozze Alla Crema
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Cozze Alla Crema

Ingrediente principale

Cozze

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Rosmarino: 1 Rametto
  • Vino Bianco Secco: 100 Cl
  • Timo: 1 Rametto
  • Carota: 1
  • Pane Casereccio: 4 Fette
  • Panna: 25 Cl
  • Fecola Di Patate: 2 Cucchiai
  • Cozze: 1500 G
  • Cipolla Grande: 1

Preparazione

Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l'acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto.

Passo 2

Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le più grosse, che serviranno per la guarnizione finale.

Passo 3

Mettete in una casseruola 1 l d'acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l'aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti.

Passo 4

Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti.

Passo 5

Quando il composto avrà  raggiunto la densità  desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata.

Passo 6

Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete già  messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato.

Passo 7

Servite subito.



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