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Crema Ai Porcini

Ingrediente principale

Funghi Porcini

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Farina: 30 G
  • Burro: 50 G
  • Carota: 1
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1 Costa
  • Porri: 2
  • Brandy: 1 Bicchierino
  • Funghi Porcini: 350 G
  • Panna: 1/2 Bicchiere
  • Pollo: 1/2

Preparazione

Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla.

Passo 2

Intanto, in metà  burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate.

Passo 3

Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte.

Passo 4

Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi.

Passo 5

Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato.

Passo 6

Dopo circa 5 minuti versate la panna.

Passo 7

Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno “Novello� DOC.



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