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Crema Di Avocado Con Panna

Ingrediente principale

Avocado

Persone

4

Ingredienti

  • Per Guarnire:
  • Sale
  • Zucchero: 1 Pizzico
  • Pepe
  • Burro: 10 G
  • Panna: 12 Cl
  • Avocado: 1/2
  • Brodo Di Pollo: 60 Cl
  • Pepe Di Caienna
  • Avocado Maturo: 1
  • Scalogno Tritato: 40 G
  • Mandorle A Scagliette: 1 Cucchiaio

Preparazione

In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti.

Passo 2

Tagliate a metà  l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia.

Passo 3

Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno.

Passo 4

In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passo 5

Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire.

Passo 6

Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili.

Passo 7

Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero.

Passo 8

Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna.

Passo 9

Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito.



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