Ingrediente principale
Limone
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 5
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 200 G
- Farina: 200 G
- Burro: 60 G
- Latte: 1 Bicchiere
- Limoni: 2
- Brandy: 1 Cucchiaio
- Zucchero A Velo: 2 Cucchiai
- Burro Fuso: 2 Cucchiai
Preparazione
Mettete la farina in una terrina, unitevi 2 uova e sbattete con una forchetta amalgamando i due ingredienti.
Passo 2
Aggiungete il latte, poco alla volta e continuate a sbattere fino a quando avrete una pastella liscia.
Passo 3
Unite, sempre mescolando, 2 cucchiaiate di burro fuso, il brandy e il sale.
Passo 4
Lasciate riposare la pastella, coperta, in luogo fresco per un'oretta.
Passo 5
Lavate i limoni, grattugiate la scorza e spremeteli filtrando il succo.
Passo 6
Sbattete in una casseruolina le uova rimaste insieme a 60 g di burro e allo zucchero.
Passo 7
Unite il succo e la scorza dei limoni e ponete la crema a cuocere a bagnomaria, sempre sbattendo con una frusta.
Passo 8
Quando la crema si sarà addensata, levatela dal fuoco e lasciatela intiepidire.
Passo 9
Preparate le crepes.
Passo 10
Ungete una padellina, fatela scaldare molto, versatevi un poco della pastella distribuendola sul fondo; quando è rappresa, staccate con una paletta la crepe, rigiratela e fatela cuocere dall'altro lato.
Passo 11
Procedete cosଠfino a esaurimento della pastella.
Passo 12
A mano a mano che cuocete le crepes, ponetele su un piatto, in pila, tenendole in caldo davanti al forno acceso e con lo sportello aperto.
Passo 13
Farcite le crepes con un po' di crema di limone, ripiegatele in quattro, ponetele su un piatto da portata e servitele spolverizzate di zucchero a velo.
