Ingrediente principale
Crepes
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Zucchero: 1 Pizzico
- Pepe
- Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
- Aglio: 1 Spicchio
- Rosmarino: 1 Rametto
- Farina: 40 G
- Basilico: 1 Mazzetto
- Burro: 30 G
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Latte: 40 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 30 G
- Noce Moscata
- Per La Salsa:
Preparazione
Preparate le crepes: setacciate la farina con lo zucchero e il sale in una terrina, fate la fontana al centro e rompetevi le uova.
Passo 2
Mescolate gli ingredienti con una frusta, aggiungendo il latte poco alla volta per evitare che si formino dei grumi.
Passo 3
Aggiungete per ultimo l'olio e lasciate riposare l'impasto per circa 1 ora.
Passo 4
Riscaldate una padella antiaderente di 20 centimetri di diametro, pennellatela leggermente di olio, versate un mestolino di composto e distribuitelo uniformemente sul fondo facendo ruotare la padella.
Passo 5
Appena la crepe è cotta su un lato, staccate i bordi con una spatola di legno e rigiratela: cuocetela per 1 minuto sul secondo lato poi lasciatela scivolare su un piatto.
Passo 6
Preparate allo stesso modo altre 12 crepes.
Passo 7
Preparate la salsa sciogliendo il burro in una casseruola insieme a qualche fettina di aglio tritata finemente, unite la farina e tostatela nel burro per un minuto.
Passo 8
Versate il latte poco alla volta, mescolando accuratamente.
Passo 9
Cuocete la salsa fino al primo bollore senza smettere di mescolare, toglietela dal fuoco, conditela con sale, pepe, il parmigiano e una grattatina di noce moscata.
Passo 10
Unite le erbe lavate e tritate finemente.
Passo 11
Spalmate ogni crepe con 2 cucchiai di salsa, ripiegandola in quattro, a ventaglio e appoggiatela su un piatto da forno.
Passo 12
Quando le avrete farcite tutte passatele in forno caldo per qualche minuto prima di servirle.
