Fate un impasto abbastanza liquido di farina, un pizzico di sale e acqua minerale o birra.
Passo 2
Conservate l'impasto un paio d'ore in frigorifero, versatelo in seguito a cucchiaiate in una padella con un filo d'olio già caldo (che reintegrerete quando necessario).
Passo 3
Usate una spatola per girarle in modo che cuociano sui due lati.
Passo 4
Le crepes sono come le frittelle: richiedono mano esperta e vengono tanto più buone quante più se ne fanno.
Passo 5
Per il ripieno usate delle bietole (scottate in precedenza) e del tofu passato al passaverdure.
Passo 6
Saltateli in olio di mais, aggiungetevi della carota grattugiata, salate e condite con erbe aromatiche.
