Crepes Imperiali

Ingrediente principale

Salmone Affumicato

Persone

3

Ingredienti

• Cognac: 1/2 Bicchiere
• Sale
• Burro: 3 Noci
• Pepe Bianco
• Scalogno: 1
• Crema Di Latte: 6 Cucchiai
• Salmone Affumicato: 6 Fette
• Fumetto Di Pesce: 1 Mestolo
• Crepes: 3
• Vellutata Di Pesce: 6 Cucchiai

Preparazione

Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata.

Passo 2

Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto.

Passo 3

Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.