Ingrediente principale
Calamaretti
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio
- Vino Bianco Secco
- Burro: 45 G
- Prezzemolo
- Latte: 500 G
- Noce Moscata
- Farina Bianca: 45 G
- Per Le Crespelle:
- Per La Besciamella:
- Calamaretti Piccoli Teneri: 500 G
Preparazione
Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po' di prezzemolo tritato, indi mescolate.
Passo 2
Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto.
Passo 3
Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d'aglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d'olio d'oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti.
Passo 4
Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la metà .
Passo 5
Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati.
Passo 6
Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 1\3 della besciamella preparate e 2 tuorli d'uovo.
Passo 7
Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a metà e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po'.
Passo 8
Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso.
Passo 9
Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela.
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