Ingrediente principale
Prosciutto
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pepe
- Latte: 25 Cl
- Noce Moscata
- Per La Salsa:
- Per Il Ripieno:
- Farina Bianca: 100 G
- Per Le Crespelle:
- Burro Fuso: 1 Cucchiaino
- Besciamella
- Formaggio Groviera Grattugiato: 80 G
- Sottilette Di Formaggio: 150 G
- Prosciutto A Fettine: 100 G
Preparazione
Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po' con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea.
Passo 2
Fate riposare mezz'ora.
Passo 3
Ungete, con un po' di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella.
Passo 4
Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente.
Passo 5
Giratela per farla cuocere anche dall'altra parte.
Passo 6
Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona.
Passo 7
Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta.
Passo 8
Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata.
Passo 9
Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata.
Passo 10
Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Passo 11
Ritirate, fate riposare 5 minuti.
Passo 12
Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC.
