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Crocchette Di Formaggio

Ingrediente principale

Formaggio Emmenthal

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 7
  • Sale
  • Olio Di Semi: Abbondante
  • Pangrattato
  • Pepe
  • Farina
  • Latte: 50 Cl
  • Noce Moscata
  • Formaggio Emmenthal: 150 G
  • Farina (o Fecola Di Patate): 50 G
  • Per Infarinare Le Crocchette:

Preparazione

Grattugiate grossolanamente il formaggio e mettetelo in una casseruola di smalto; unitevi la farina (o la fecola), tre uova intere, due tuorli, una buona presa di sale, un pizzico di pepe e abbondante noce moscata grattugiata.

Passo 2

Cominciate ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, poi piano piano versatevi sopra il latte, sempre mescolando, fino ad avere diluito il composto.

Passo 3

Mettete sul fornello, accendete la fiamma bassa e iniziate la cottura, senza mai smettere di girare.

Passo 4

Dal momento in cui si produce il bollore, fate cuocere per altri 5 minuti, sempre rimestando.

Passo 5

A cottura ultimata togliete il composto dal fuoco e rovesciatelo su un grande tagliere (o sul tavolo) leggermente inumidito.

Passo 6

Con una spatola bagnata (o anche con la lama di un coltello) stendete l'impasto in uno strato alto circa un dito, poi lasciatelo raffreddare e ritagliatevi, con un bicchiere o con uno stampino tagliapasta di forma rotonda, tanti dischetti.

Passo 7

Passate questi prima nella farina, poi nelle restanti uova sbattute con una presina di sale e infine nel pangrattato, dove li rigirerete più volte in modo che la impanatura aderisca bene.

Passo 8

Fate fumare nella friteuse (padella dei fritti) abbondante olio e adagiatevi pochi dischetti alla volta, facendoli dorare bene da entrambe le parti.

Passo 9

Man mano che le crocchette sono pronte, sgocciolatele con una paletta, mettetele a perdere l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.



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