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Crocchette Di Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

  • Per Servire:
  • Uova: 2
  • Sale
  • Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
  • Limone: Alcuni Spicchi
  • Pepe
  • Prezzemolo: 1 Ciuffetto
  • Olio Per Friggere
  • Yogurth
  • Melanzane: 2
  • Mozzarella: 100 G
  • Pangrattato Bianco: 50 G

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a fettine sottili.

Passo 2

Mettetele in un colapasta, salatele abbondantemente.

Passo 3

Lasciatele sgocciolare per almeno i ora.

Passo 4

Passato questo tempo risciacquatele accuratamente con acqua fredda per eliminare il sale, sgocciolatele e asciugatele con carta assorbente, schiacciando bene per eliminare tutta l'acqua.

Passo 5

Tritate grossolanamente la mozzarella, aggiungete un uovo e il prezzemolo, pepate e mescolate.

Passo 6

Guarnite la metà  delle fettine di melanzana con la miscela di mozzarella e uovo, poi coprite con le altre rondelle schiacciando bene per farle aderire.

Passo 7

Scaldate l'olio a 180 gradi.

Passo 8

Rompete l'altro uovo in una scodella, sbattetelo con una forchetta.

Passo 9

Versate il pangrattato in un piatto.

Passo 10

Passate i sandwich di melanzana nell'uovo e impanateli.

Passo 11

Quando l'olio per friggere ha raggiunto la temperatura richiesta e cioè quando un dadino di pane raffermo di 5 cm per lato diventa dorato in cinquanta secondi, immergetevi le crocchette di melanzana in piccole quantità  e lasciatele friggere per due minuti, voltandole con una spatola a metà  cottura.

Passo 12

Quando le crocchette sono ben dorate, toglietele con una schiumarola e sgocciolatele su carta assorbente.

Passo 13

Per servire, disponete le crocchette in un cerchio su un piatto di servizio caldo.

Passo 14

Decorate con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.

Passo 15

Servite le crocchette accompagnate dallo yogurth in salsiera.



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