Ingrediente principale
Melanzane
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Farina: 250 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 100 G
- Cipolla Rossa: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 50 G
- Menta: 20 G
- Yogurth: 15 Cl
- Per La Pasta:
- Uovo Sbattuto: 1
- Melanzane: 2
- Per La Farcia:
- Erba Cipollina Sforbiciata: 30 G
Preparazione
Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5).
Passo 2
Lavorate la farina con il burro finché i due ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, due cucchiai.
Passo 3
Di acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una pasta soffice; se necessario, unite ancora un po' di acqua.
Passo 4
Tirate la pasta piuttosto sottile e foderate con essa una tortiera.
Passo 5
Fate riposare in frigorifero per venti minuti.
Passo 6
Nel frattempo cuocete le melanzane in forno per trentacinque o quaranta minuti.
Passo 7
Poi infornate la crostata, dopo averne foderato il fondo con carta da forno coperta di fagioli secchi.
Passo 8
Dopo quindici minuti di cottura della pasta eliminate la carta e i fagioli e cuocete per altri dieci minuti.
Passo 9
private le melanzane della buccia e frullatele con l'erba cipollina e la menta; aggiungete il parmigiano grattugiato, lo yogurth, l'uovo sbattuto e regolate di sale e pepe.
Passo 10
Riempite la crostata con questa crema, irroratela con un filo di olio; affettate la cipolla rossa a velo e disponetela decorativamente sulla crostata.
Passo 11
Passate in forno, sempre a 180 gradi, per venti minuti.
Passo 12
La crostata sarà pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina appena dorata.
Passo 13
Servitela calda o fredda, con secondi di carne bianca o formaggi freschi.
Passo 14
Potete realizzare una ricetta più leggera sostituendo al burro 3 cucchiai di olio di oliva ed eliminando le uova sia dalla pasta che dal ripieno.
Passo 15
In questo caso non dovrete far raffreddare la pasta in frigorifero e sarà sufficiente cuocere la farcia per dieci minuti.
