Ingrediente principale
Vongole
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio: 1 Spicchio
- Farina
- Burro
- Panna: 3 Cucchiai
- Ricotta Fresca: 200 G
- Vongole Sgusciate: 200 G
- Pasta Brisée Surgelata: 200 G
- Code Di Gamberetti Pulite: 200 G
- Legumi Secchi
Preparazione
Scongelate la pasta brisée e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato.
Passo 2
Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po' sui bordi.
Passo 3
Bucherellate il fondo con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi.
Passo 4
Sopra modellatevi un foglio di carta da forno e controllate che aderisca bene alle pareti.
Passo 5
Riempite con legumi secchi.
Passo 6
Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti, spegnete.
Passo 7
Lessate i gamberetti in acqua bollente salata.
Passo 8
In un padella scaldate due cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e insaporitevi le vongole aggiungendo un po' d'acqua se occorre.
Passo 9
Appena pronte eliminate l'aglio e aggiungete il prezzemolo tritato.
Passo 10
Lavorate la ricotta con le uova sbattute, il sale, il pepe e alla fine, quando ha raggiunto la giusta morbidezza, incorporatevi la panna, le vongole e i gamberetti.
Passo 11
Regolate il sale e il pepe.
Passo 12
Togliete carta e legumi dalla tortiera.
Passo 13
Versatevi il ripieno, distribuitelo aiutandovi con una forchetta, ma senza schiacciarlo.
Passo 14
Decorate la superficie con una griglia di avanzi di pasta.
Passo 15
Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Passo 16
Vini di accompagnamento: Pigato Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Gravina DOC.
