Ingrediente principale
Cioccolato Fondente
Persone
8
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 160 G
- Albume D'uovo: 150 G
- Latte: 250 G
- Cioccolato Fondente: 150 G
- Mandorle: 70 G
- Per La Farcitura:
- Zucchero Semolato: 150 G
- Vaniglina
- Zucchero A Velo: 100 G
- Fecola: 100 G
- Farina Bianca: 20 G
- Per La Pasta Frolla:
- Liquore Grand Marnier
- Per La Meringa:
Preparazione
Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti, la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia.
Passo 2
Al centro mettete i tuorli, la fecola, lo zucchero a velo, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale.
Passo 3
Impastate rapidamente con la punta delle dita, quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Passo 4
Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo.
Passo 5
Portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato e spegnete non appena si sarà sciolto.
Passo 6
Fate raffreddare la crema.
Passo 7
Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro, ben imburrato.
Passo 8
Versate la crema fredda, pareggiate la pasta ai bordi, quindi passate nel forno già a 200 gradi per 20 minuti.
Passo 9
Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola.
Passo 10
Per la meringa, fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d'acqua , immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero.
Passo 11
Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo, sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero.
Passo 12
Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.
