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Crostata Di Zucca

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pepe
  • Burro: 60 G
  • Albume D'uovo: 1
  • Cipolla: 100 G
  • Noce Moscata
  • Per La Pasta:
  • Formaggio Grana Grattugiato: 80 G
  • Funghi Secchi: 15 G
  • Pasta Sfoglia
  • Zucca Gialla: 1000 G

Preparazione

Mettete ad ammorbidire in acqua fredda i funghi secchi.

Passo 2

Mondate la zucca levando scorza e semi, quindi tagliatela a fette e allineatela sopra una gratella posta su una placca, coprite la zucca con carta metallizzata e passatela in forno già  caldo a 200 gradi, cuocendola per circa un'ora e mezza.

Passo 3

Nel frattempo levate i funghi dall'acqua e tritateli finemente insieme alla cipolla.

Passo 4

Soffriggete il burro in un tegamino, unite il trito e fatelo appassire su fuoco moderato per 15 minuti, indi lasciatelo intiepidire.

Passo 5

Stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 3 millimetri.

Passo 6

Imburrate ed infarinate uno stampo da crostate del diametro di cm.

Passo 7

24, poi rivestitelo interamente con la pasta, tagliando con un coltellino l'eccedenza sul bordo.

Passo 8

Quando la zucca sara cotta fatela a pezzetti e passateli dal moulin-légumes posto sopra una ciotola.

Passo 9

Unite al passato, che dovrà  essere ben asciutto, il formaggio grattugiato e il composto di cipolla e funghi, mescolando bene, incorporatevi le due uova intere, sale, pepe e noce moscata.

Passo 10

Versatelo quindi nello stampo già  rivestito di pasta sfogliata e livellatelo in superficie.

Passo 11

Con i ritagli di pasta, rimpastati e stesi con il matterello, ricavate con la rotellina dentata delle striscioline, deponetele incrociate sopra il ripieno facendola aderire alla pasta sul bordo.

Passo 12

Pennellatele con l'albume e ponete la crostata in forno a 190 gradi per circa 40 minuti, passando lo stampo nella parte bassa affinché cuocia anche sul fondo.

Passo 13

Servitela subito.



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