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Crostata Meringata Al Limone

Ingrediente principale

Limone

Persone

6

Ingredienti

  • Sale: 1 Pizzico
  • Zucchero: 120 G
  • Farina: 300 G
  • Tuorli D'uovo: 2
  • Burro: 200 G
  • Limoni: 3
  • Albumi D'uovo: 4
  • Zucchero A Velo: 120 G
  • Fecola Di Patate: 3 Cucchiaini
  • Per La Crema Al Limone:
  • Per La Pasta Frolla:
  • Per La Meringa:
  • Burro E Farina Per Lo Stampo

Preparazione

Preparate prima la pasta frolla.

Passo 2

Impastate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo l'impasto, quindi raccoglietelo in una palla, rivestitelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Passo 3

Nel frattempo preparate la crema amalgamando lo zucchero con la fecola e i tuorli e diluendo il tutto con il succo dei tre limoni; profumate la crema con la scorza grattugiata dei limoni.

Passo 4

Mettete su fiamma bassa, sempre mescolando; dopo una decina di minuti comincerà  un bollore appena accennato, cuocete 2 minuti circa.

Passo 5

Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela e foderateci uno stampo imburrato e infarinato.

Passo 6

Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta forno e riempite la crostata con fagioli secchi.

Passo 7

Cuocetela in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti circa, quindi eliminate carta e fagioli e fatela raffreddare.

Passo 8

Riempite la crostata con la crema al limone.

Passo 9

Montate a neve 4 albumi, poi incorporatevi a pioggia, poco alla volta, lo zucchero a velo; con un cucchiaio distribuite la meringa sulla crostata.

Passo 10

Mettete sotto il grill ben caldo e togliete quando la meringa si sarà  rassodata e apparirà  dolcemente colorita.

Passo 11

Servite la crostata fredda.



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