Ingrediente principale
Verdure
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pepe
- Burro: 50 G
- Origano: 1 Cucchiaio
- Latte: 1 Bicchiere
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 30 G
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Limone (succo): 1
- Pasta Brisée: 300 G
- Verdure (carciofi, Carote, Piselli): 1000 G
Preparazione
Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne dure, tagliate le punte e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.
Passo 2
Mondate e pulite accuratamente tutte le altre verdure.
Passo 3
Imburrate uno stampo da crostata di 25 cm di diametro.
Passo 4
Stendete la pasta con il mattarello leggermente infarinato e rivestitene lo stampo.
Passo 5
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 6
Tagliate a rondelle sottili le zucchine e a fettine le cipolle.
Passo 7
Tenetele da parte.
Passo 8
Lessate in una pentola con abbondante acqua salate tutte le altre verdure, scolatele con cura quando sono tenere.
Passo 9
Tagliate a fettine sottili le carote e i carciofi, a pezzetti i fagiolini.
Passo 10
In una padella mettete la cipolla e fatela rosolare con il burro per qualche minuto, unitevi le zucchine crude e le verdure miste lessate, aggiustate di sale e di pepe, fate insaporire e cuocete per dieci minuti circa a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto.
Passo 11
Togliete dal fuoco, unitevi l'origano e lasciate intiepidire.
Passo 12
In una terrina, sbattete le uova con il sale, il parmigiano grattugiato.
Passo 13
Incorporatevi il latte freddo e un pizzico di noce moscata grattugiata, versate il composto sulle verdure e mescolate con delicatezza.
Passo 14
Versate il composto sulla pasta e fate cuocere in forno per trentacinque minuti circa.
Passo 15
Sfornate e servite tiepido o freddo.
Passo 16
questa crostata ortolana è un piatto ideale e alternativo per chi vuole servire un menù delicato e vegetariano.
