Sbollentate i pomodori, raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente, pelateli e tagliateli a fette spesse scaldate l'olio in una grande padella e rosolatevi le fette di pomodoro per uno o due minuti da ogni parte, finché sono dorate.
Passo 2
Salatele, pepatele, lasciatele raffreddare in un piatto.
Passo 3
Nel frattempo scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Passo 4
Sgocciolate i filetti d'acciughe e tagliateli in due nel senso della lunghezza.
Passo 5
Tagliate in due le olive e snocciolatele.
Passo 6
Sbattete il tuorlo con una forchetta.
Passo 7
Distribuite le fette di pomodoro sulle crostatine, cospargetele di parmigiano e di origano, decoratele con le acciughe e le olive.
Passo 8
Spennellate il bordo delle crostatine con il tuorlo, posatele sulla piastra del forno.
Passo 9
Fatele cuocere per quindici minuti, finché sono dorate sui bordi.
Passo 10
Disponetele su un piatto di servizio e servitele calde.
