Mondate i funghi come di consueto, quindi lavateli rapidamente ed asciugateli.
Passo 2
Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d'aglio e la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti assieme, mettendoli nel mixer).
Passo 3
Scaldate l'olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fate rosolare il tutto.
Passo 4
Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello e, quando il soffritto sarà pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro.
Passo 5
Mescolate, insaporite con sale ed un'abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati.
Passo 6
Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente.
Passo 7
Disponetele poi su un piatto di portata e distribuitevi il composto di funghi spolverando di prezzemolo tritato.
Passo 8
Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca (o analogo).
