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Crostini Con Fegatini E Prosciutto

Ingrediente principale

Fegatini Di Pollo

Persone

6

Ingredienti

  • Olio D'oliva: 3 Cucchiai
  • Rosmarino: 8 Rametti
  • Salvia: 2 Foglie
  • Burro: 40 G
  • Cipolla: 1
  • Pane Casereccio
  • Prosciutto Crudo: 130 G
  • Fegatini Di Pollo: 150 G
  • Latte (o Brodo)

Preparazione

In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate metà  burro con l'olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz'ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidità .

Passo 2

Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia.

Passo 3

Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando.

Passo 4

Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello.

Passo 5

Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre.

Passo 6

Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete.

Passo 7

Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini.

Passo 8

Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini.

Passo 9

Vini di accompagnamento: Tutti i vini 'novelli' o Bardolino DOC.



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