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Crostini Di Lepre

Ingrediente principale

Lepre

Persone

4

Ingredienti

  • Pepe
  • Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Aceto Di Vino: 2 Bicchieri
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Acciughe Salate: 2
  • Vino: 1 Bicchiere
  • Pancetta: 2 Fette
  • Salsicce: 2
  • Lepre: 1
  • Conserva Di Olive: 1 Cucchiaio

Preparazione

Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe.

Passo 2

Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe.

Passo 3

Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo.

Passo 4

Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto.

Passo 5

Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.



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