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Crostini Tosco-romagnoli

Ingrediente principale

Pane Toscano

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Aglio
  • Aceto Di Vino
  • Salvia
  • Burro: 1 Noce
  • Acqua
  • Carota
  • Cipolla
  • Fegatini Di Pollo: 400 G
  • Dado: 1/4
  • Pomodoro In Cubetti: 2 Cucchiai
  • Capperi Sminuzzati Finemente: 1 Manciata
  • Pane Toscano Non Salato: Alcune Fette

Preparazione

Prendere 4 etti di fegatini di pollo.

Passo 2

Lavarli e tenerli un po' sotto aceto.

Passo 3

Soffriggere aglio, cipolla
carota, salvia (poco di tutto).

Passo 4

Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare.

Passo 5

Quando sono soffritti aggiungere un po' d'acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti.

Passo 6

Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano.

Passo 7

Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto.

Passo 8

Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.



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