Ingrediente principale
Uovo
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 5
- Sale
- Pepe
- Farina: 200 G
- Burro: 100 G
- Latte: 25 Cl
- Prosciutto Cotto: 150 G
- Formaggio Groviera Grattugiato: 200 G
Preparazione
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro, ammorbidito e a pezzetti e una presa di sale.
Passo 2
Lavorate rapidamente gli ingredienti, aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Passo 3
Raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare in un luogo fresco per un'ora, coperto con un canovaccio umido.
Passo 4
Mettete in una scodella i tuorli d'uovo, versate il latte e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere un composto cremoso.
Passo 5
Aggiungetevi il prosciutto cotto, tritato finemente, il Groviera grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e rimestate con cura.
Passo 6
In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi, con una frusta o uno sbattitore elettrico, poi incorporateli delicatamente al composto di tuorli e prosciutto, facendo attenzione a non smontarli.
Passo 7
A questo punto stendete la pasta in una sfoglia sottile, ponetela in una teglia rotonda, unta col resto del burro e fatela cuocere in forno a 180 gradi per un quarto d'ora.
Passo 8
Trascorso questo tempo, sfornate la pasta e distribuitevi sopra il composto preparato.
Passo 9
Passate la torta nel forno, sempre alla stessa temperatura, per altri 10 minuti, o fino a quando il ripieno risulterà ben gonfio.
Passo 10
Dopodichè estraete il tortino dal forno, lasciatelo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi estraetelo delicatamente dalla teglia, trasferitelo su un piatto di portata e servitelo.
