Ricette + Carne + Crostoni Di Cervella Al Gratin
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Crostoni Di Cervella Al Gratin

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pepe
  • Burro: 70 G
  • Pancarré: 8 Fette
  • Panna: 2 Cucchiai
  • Paprica Dolce
  • Formaggio Emmenthal Grattugiato: 50 G
  • Cervella Di Vitello: 400 G

Preparazione

Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti.

Passo 2

In una casseruola portate ad ebollizione mezzo litro d'acqua salata, immergetevi la cervella e fatela cuocere per circa 10 minuti a leggerissimo bollore.

Passo 3

Nel frattempo fate rosolare le fette di pancarré da entrambi i lati in una padella con il burro.

Passo 4

Trascorso il tempo indicato, scolate la cervella, tagliatela a fette piuttosto sottili e disponete queste ultime sul pane imburrato.

Passo 5

In una terrina sbattete le uova con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e distribuite il composto ottenuto sulla cervella.

Passo 6

Cospargete i crostoni con il formaggio grattugiato, metteteli sulla piastra del forno rivestita con carta stagnola e fateli gratinare sotto il grill per 8-10 minuti alla temperatura di 180 gradi.

Passo 7

Quando sono ben dorati, toglieteli dal forno, cospargeteli con poca paprica dolce e servite.



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