In un tegame scaldate metà burro e rosolatevi, 3 minuti per parte, i filetti tagliati piuttosto spessi.
Passo 2
Salateli, pepateli, toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo.
Passo 3
In una padella fate dorare nel resto del burro le fette di pancarré privato della crosta, asciugatele su carta assorbente da cucina e disponetele su un piatto da portata.
Passo 4
Su ciascuna fetta di pane adagiatene una di filetto.
Passo 5
Nel tegame dove avete cotto la carne staccate con un cucchiaio di legno il fondo scuro, versate il Marsala, ponete di nuovo sul fuoco e fate ridurre un po'.
Passo 6
Spalmate leggermente la superficie dei filetti con il foie gras, versatevi sopra la salsa calda e servite.
Passo 7
Vini di accompagnamento: Querciolo Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC, Nero Del Tondo VdT Di Toscana, Vigna Del Vassalo VdT Del Lazio.
