Lasciate a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
Passo 2
Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata con la farina, poi scolatela, strizzatela e passatela in padella con 4 cucchiai d'olio e l'aglio tritato.
Passo 3
Unite l'uvetta strizzata, i pinoli, le olive tagliate a metà , le acciughe spezzettate e un po' di peperoncino.
Passo 4
Regolate di sale, mescolate bene e cuocete il tutto per qualche minuto.
Passo 5
Ungete con l'olio rimasto una pirofila, sistemate sul fondo la metà della scarola, distribuitevi sopra la metà della scamorza, spellata e tagliata a dadini, quindi ripetete il procedimento.
Passo 6
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Passo 7
Il procedimento della Iessatura con la farina serve a non fare scurire la verdura durante la cottura.
